在十年之前，每到收蒜的季节，大蒜加工商户把收回来的蒜全部都用水浸泡，泡透了以后再用人工剥皮，人工剥皮速度太慢，产量低，和金钱不成正比，剥蒜皮是一个机械性的工作，所以非常容易疲劳，人工成本呈不断飙升的趋势，利润少之又少。用水剥蒜皮，对环境污染很大，蒜瓣的受损率很大，且用水量大，造成水污染，产生难闻的臭味，不环保等诸多问题。因为这些种种的原因，湿法大蒜脱皮机现在在市面上已经找不到了，取而代之的就是视频上这种款式的干法大蒜脱皮机。
干法大蒜脱皮机正好和湿法脱皮机相反，不用水泡，直接脱皮。当然，该设备的前提是蒜瓣必须得是干的，外皮干就可以了。皮干最快的方法就是晾晒。
大蒜脱皮机是以压缩空气为生产动力，经过多点气流喷射产生强大的气旋涡流使大蒜自然脱皮，通过电、气控制使大蒜导料、脱皮、出料自动完成。利用这一先进的气动原理，该机适用于任何品种的大蒜，脱皮率在95%左右。脱皮过程中，蒜瓣完全不经过刀片及硬度摩擦作用，脱出的蒜米光滑，没有损伤，从而延长蒜米的保质期避免造成浪费，降低了成本。
该大蒜脱皮机装有先进的数字式控制面板，该面板包含进料时间，脱皮时间，出料时间以及电源开关，电源指示灯多个按键，其中的进料时间控制一次进蒜瓣的多少，精准度高，脱皮时间根据用户蒜瓣的干湿程度方便调节，出料时间一般是固定的，基本不变，每一次工作只需要保证脱皮筒里面有充足的蒜瓣就可以了，剩下的工作就交给大蒜脱皮了。在该机的左侧配有出皮口，蒜米和蒜皮可自动分离。
大蒜脱皮机材质由不锈钢和碳钢组成，接触大蒜的地方是不锈钢，其他部位是碳钢的，出厂已做防锈处理了，不会出现生锈的现象。
关于大蒜脱皮机的维修保养问题主要有以下几点：
1、脱皮机使用过程中，应经常检查各部位的完好程度，发现问题应及时维修。
2、生产过程中要间隔一段时间，清理一次脱皮桶，发现蒜米洁净率下降，应及时清理脱皮桶.
3、气口即喷气嘴、应用热湿抹布擦拭干净，否则影响脱皮效果。
4、控制面板应保持干燥，不要用水清理，以免发生事故。
大蒜脱皮机实拍图片：
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